Τα μήλα και γενικά τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα τόσα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες που έχουν αντικαρκινικές, αντιγηραντικές ιδιότητες αφού εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι επιβλαβείς, βοηθούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και του Αλτσχαϊμερ και τόσα άλλα. Άλλοι αραδιάζουν και ένα σωρό θεραπευτικές ιδιότητες για χρόνιες ασθένειες. Υπάρχουν όμως και επιστημονικές αποδείξεις για όλα αυτά!!! H παρουσία αντιοξειδωτικών χημικών ουσιών στα φρούτα και τα λαχανικά δεν αμφισβητείται! Αναδεικνύοντας όμως την αντιοξειδωτική δράση που έχουν οι ουσίες αυτές σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα στο εργαστήριο χημείας είναι ένα πράγμα, και η απόδειξη ότι έτσι δρουν και μέσα στον οργανισμό είναι άλλο. Υπάρχουν πολλές έρευνες που δείχνουν ότι πιθανόν να συνδέονται με τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης χρόνιων παθήσεων αλλά λίγες είναι αυτές που αποδεικνύουν πραγματική αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό. 

Τα τρόφιμα αυτά ωστόσο δεν είναι απαραίτητα μόνο για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών, αντίθετα μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ σημαντικό όπλο στην καθημερινότητά μας ιδιαίτερα τώρα το χειμώνα ενάντια στα κρυολογήματα. το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το γκρέιπφρουτ καθώς και άλλα εποχιακά φρούτα που έρχονται στο προσκήνιο αυτή την εποχή, όπως το ακτινίδιο και το ρόδι, αποτελούν εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C. Η βιταμίνη C έχει συνδεθεί με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος συμμετέχοντας στην ομαλή λειτουργία πολλών παραγόντων του ανοσοποιητικού. Τα μέχρι τώρα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως αν και η βιταμίνη C δεν μπορεί να θεραπεύσει το κρυολόγημα, εντούτοις μπορεί να δράσει προληπτικά ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, ενώ φαίνεται πως ίσως μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του χρόνου διάρκειας του κρυολογήματος. Παράλληλα, το β-καροτένιο που βρίσκεται στα πορτοκαλί, κόκκινα και κίτρινα φρούτα φαίνεται πως επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό, ενώ η ρεσβερατρόλη η οποία βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα φαίνεται να βελτιώνει την ανοσολογική απάντηση.